奄美大島・古仁屋「丸屋」の鶏飯

今回は奄美大島の瀬戸内町・古仁屋にある「和食レストラン丸屋」の鶏飯を紹介します。

奄美の代表的な郷土料理

奄美大島の代表的な郷土料理が鶏飯(けいはん)です。昔、薩摩の役人を持て成すために考案された料理と言われています。

写真のように、ごはん、鶏肉、シイタケ、卵、漬物などの具材と、その店オリジナルの出し汁がセットになって出されます。

お椀に盛り付けて出し汁をかけると完成です。お役人を持て成すための料理なだけに、華やかな具材とあっさり目の出汁が特徴の鶏飯は、和食らしい料理と言えるでしょう。

鹿児島県大島郡大島郡瀬戸内町大字古仁屋松江９−１
営業時間　11:00～14:00　18:00～21:30
定休日　火曜日

筆者は奄美大島で初めて鶏飯を食べましたが、郷土料理なだけに奄美大島以外では鶏飯が食べられる店は少ないように思います。でも、フリーズドライの鶏飯もあって、実際に買って食べてみましたが、雰囲気や味わいがお店で食べる鶏飯そのもの。

ごはんに具材や出汁のフリーズドライ鶏飯を載せて、お湯を注ぐだけの簡単調理。全国どこでも家庭で鶏飯が食べられます。

フリーズドライで保存も効くうえ、奄美大島の味が手軽に味わえます。鶏飯を食べたことがある人もない人も、一度試してみてはいかがでしょうか?

より本格的な冷凍の鶏飯もあります。