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コーレーグスは「島とうがらし」を泡盛に漬け込んだ沖縄の調味料です。
沖縄そばをはじめ、チャンプルーなど様々な料理に使います。沖縄ではスーパーなどで売っているもののほか、自家製のコーレーグスも人気です。